农业特征
豆粒明显大于普通阿拉比卡咖啡，甚至接近象豆级别。树型中等高度，对叶锈病敏感度中等，需要精细管理。
BEAN VARIETY
帕卡玛拉 Pacamara
萨尔瓦多的骄傲，以巨大的豆粒和复杂的风味层次征服全球精品咖啡评审。
品种介绍
帕卡玛拉诞生于1950年代的萨尔瓦多咖啡研究所（ISIC），由帕卡斯（Pacas）和马拉戈吉佩（Maragogipe）杂交选育而成。"Paca"来自帕卡斯，"Mara"来自马拉戈吉佩。帕卡玛拉继承了帕卡斯的紧凑树型和马拉戈吉佩的巨大豆粒，同时展现出极为复杂的风味层次，是中美洲竞赛级咖啡的常客。
市场地位
帕卡玛拉是萨尔瓦多COE竞赛的常胜品种，在中美洲精品市场享有极高声誉。
风味特点
香气
奔放的花香、热带水果和蜂蜜香气，香气复杂度极高，令人印象深刻。
口味
层次丰富的水果风味，从柑橘到热带水果的复杂转变，甜感突出且持久。
口感
饱满的Body，丝滑细腻，余韵悠长带有持久的花香和水果回甘。
烘焙建议
帕卡玛拉的复杂风味需要轻烘焙来保护，避免过度发展破坏其花香和果味。
推荐烘焙度：浅中烘至中烘，保留花香和果味
发展时间：较短发展，避免风味损失
曲线要点：预热充分，入豆温适中，发展期短而稳定
特别注意：因豆粒大，烘焙时需要更长脱水时间
冲煮建议
帕卡玛拉的复杂风味需要精细冲煮来展现，建议使用手冲方式。
研磨度：偏细（因豆粒大，需要更细研磨补偿）
水温：93-96℃
粉水比：1:15-1:16
推荐器具：V60手冲（最佳）、虹吸壶
冲煮要点：使用优质水质，控制萃取，展现其花香层次