农业特征
树型矮小紧凑，便于机械采摘和管理。产量高且稳定，对常见咖啡病害有一定抵抗力。适应性强，可在多种海拔和气候条件下种植。
BEAN VARIETY
卡杜艾 Catuai
卡杜拉与新世界的结晶，兼具矮化特性与稳定品质，是巴西和中美洲咖啡种植的核心品种。
品种介绍
卡杜艾是巴西坎皮纳斯农业研究所（IAC）通过卡杜拉与新世界的杂交选育出来的品种。它继承了卡杜拉的矮化特性和新世界的高产量与稳定性，同时保持了良好的杯测品质。卡杜艾分为红果和黄果两种类型，红色风味更偏向莓果，黄色则更偏向坚果和焦糖。
市场地位
卡杜艾是巴西咖啡种植的核心品种之一，广泛用于商业和精品市场。因其稳定性高，常被用于浓缩咖啡拼配。
风味特点
香气
温暖的坚果香、淡淡的焦糖和可可气息，香气舒适平和。
口味
平衡的酸甜感，坚果与焦糖风味为主，伴有轻微的水果甜感。
口感
中等偏饱满的Body，丝滑顺口，余韵带有烘焙香和甜感回甘。
烘焙建议
卡杜艾适合中深烘焙来充分展现其坚果和焦糖风味。
推荐烘焙度：中深烘至深烘，展现坚果焦糖风味
发展时间：充分发展，让甜感和苦韵达到平衡
曲线要点：适合意式烘焙曲线，发展期稍长
特别注意：非常适合用于浓缩咖啡拼配基底
冲煮建议
卡杜艾是意式浓缩拼配的理想选择，平衡且不易过萃。
研磨度：中等偏细
水温：90-93℃
粉水比：1:2-1:2.5（浓缩）
推荐器具：意式咖啡机（最佳）、法压壶