农业优势
极强的抗叶锈病能力，高产且适应性强，适合在低海拔地区种植，管理成本较低。
BEAN VARIETY
卡蒂姆 Catimor
以强大抗病性著称的咖啡品种，广泛种植于亚洲和拉美，在精品市场也能找到优质批次。
品种介绍
卡蒂姆是蒂摩（阿拉比卡与罗布斯塔的自然杂交种）与卡杜拉的杂交品种，诞生于1950年代的葡萄牙。它继承了蒂摩的抗叶锈病能力，同时保持了卡杜拉的矮化特性和一定程度的杯测品质。卡蒂姆在全球咖啡种植中占据重要地位，尤其是在叶锈病高发地区。
风味表现
传统认知中卡蒂姆风味偏草本，但优质批次的卡蒂姆可以展现出不错的坚果和巧克力风味。
风味特点
香气
坚果、巧克力和轻微的草本香气，因种植条件不同有所差异。
口味
平衡的酸甜，坚果与可可风味为主，部分批次带有轻微草本调。
口感
中等至饱满的Body，顺滑度因批次而异。
烘焙建议
卡蒂姆适合中深烘焙来掩盖其草本底调，发展坚果和巧克力风味。
推荐烘焙度：中深烘至深烘，展现坚果巧克力
发展时间：充分发展，降低酸涩感
曲线要点：发展期稍长，让风味更圆润
特别注意：云南等高海拔优质卡蒂姆可尝试浅烘
冲煮建议
卡蒂姆适合多种冲煮方式，浓缩表现较好。
研磨度：中等偏细
水温：90-93℃
粉水比：1:15-1:17
推荐器具：意式机（最佳）、法压壶、手冲